De riches vers les pauvres, de la jungle, de la côte, les Andes, les hauts plateaux et les immigrants en provenance d'Europe, la Chine, le Japon et l'Afrique, ils sont tous vivre, de travailler et de manger le plus important ensemble dans un merveilleux, bruyant chaos inévitable aussi vives que le pays qui l'entoure. Dans mon temps vivant à Lima Je suis venu à l'aimer comme j'ai aimé que quelques autres villes et rencontré un seul problème - la faim. Je n'avais tout simplement pas assez de matin it.Most Je voudrais traverser la route en face de ma maison et se dirigent vers le petit chariot à deux roues de nourriture dans le coin. Là, je voudrais commander un simple sandwich avocat et un verre de quinoa con manzana, une boisson chaude épaisse faite de l'ancienne andine quinoa grain-like (en train de gagner en popularité comme un aliment santé et NASA'a sites dans le cadre de régimes astronautes ) et la purée de pomme pour moins d'un dollar. Après dialogues très limités du matin, je me tenais, mâcher quelles peuvent être les meilleurs avocats de la planète et de planifier soigneusement ma journée autour de l'endroit et ce que je voulais eat.I arrivé à Lima parfaitement ignorants de ce que le monde de l'alimentation avait parlé pour ans, mais n'a fallu que quelques jours pour tremper un orteil dans la piscine de délices culinaires potentiels, grimace puis cygne plonger dans une passion qui va rester avec moi pour le reste de ma life.Even une liste de base des influences historiques qui font la cuisine péruvienne est un voyage autour du monde exhaustive; Les incas l'Empire-Uni pièces massives du continent sud-américain et leurs communications étendues encore plus loin, certains disent de cultures jusqu'au Mexique. Ainsi, ils ont rassemblé une énorme variété de saveurs et les habitudes alimentaires des aliments de la jungle colorés, les régimes alimentaires des Andes riche en pommes de terre (Pérou est la maison ancestrale de la pomme de terre et possède quelques 2000 variétés) et les montagnes de fruits de mer offert par le Humboldt passage de courant - et le ceviche infâme. (Ceviche est le meilleur plat péruvien connu, parfait dans sa simplicité - poisson frais coupé en petits mandrins et «cuit» que par une sauce à base de chaux et de piment mélangé avec des éclats de l'oignon et servi avec des patates douces et maïs grillé péruvienne.) Plus tard vinrent les Espagnols et leur cuisine, même avec une histoire longue et variée, et au 19ème siècle, une vague de nouvelles saveurs sont arrivés avec les immigrés italiens, les travailleurs chinois et japonais et slaves.While africain, il est possible de manger votre chemin à travers le Pérou à Lima seul, avec des restaurants et des étals de marché représentant toutes les régions du pays, rien ne battra se déplacer et essayer localement - pour ne pas mentionner ce sera beaucoup moins cher que la nourriture semble diminuer dans le prix de façon exponentielle à mesure qu'on s'éloigne des centres touristiques. Lima est cependant le meilleur endroit pour manger ceviche et déguster les désormais des variétés infinies de ce plat classique de restaurants haut de gamme dirigés par des chefs de renom ou un petit bijou, avec des tables en plastique et des menus imprimés en papier dans l'une des villes côtières du sud de la ville (Il suffit de demander autour, vous n'aurez pas de fin de suggestions sur les endroits où aller - le meilleur ceviche être un des sujets les plus débattus dans Lima Essayez: Pescarte dans Barranco - le paradis tant pour les plats classiques et des innovations étonnantes et un. de mes menus préférés en ville, Pez Amigos à Miraflores, une icône bien-aimée quartier que plus de bourdonnements l'heure du déjeuner avec des bavardages joyeux et nourriture spectaculaire, ou vous rendre à San Bartolo - environ 40 min du Sud - et demandez autour de la meilleure Cevicheria - vous ne serez pas déçus). A Lima, vous trouverez également la plus forte concentration de Chifas, restaurants servant une gamme spectaculaire de la nourriture chinoise, certains reconnaissable aux mangeurs réguliers de la nourriture ailleurs, d'autres complètement péruviens - le plus commun étant le arroz Chaufa, un riz sautés avec un flair péruvienne. (Essayez Union Chifa à Barranco pour leur arroz Chaufa particulière -. SITR riz frit aux fruits de mer) Également à ne pas manquer à Lima est le plus récent cuisine péruvienne - Nikkei - le mélange japonaise et péruvienne la plus célèbre de la Tiradito - semblable à ceviche mais avec le poisson coupé en lamelles fines et plates, sans l'oignon et souvent aromatisé avec un ají différentes (piment). Également à ne pas manquer sont les (national) des plats créoles, les normes de la cuisine péruvienne avec un mélange de tout - des Andes, européens, africains et asiatiques. Le plus célèbre étant le Lomo saltado, un ami de boeuf d'agitation, et quelques autres favoris: Aji de gallina (une sauce de poulet à la crème) tacu-tacu montado (riz frit en forme dans un journal, surmonté d'un oeuf et servi avec une mince coupe de bifteck) et arroz con pato (riz avec un pesto de basilic servi avec du canard). Ceux-ci sont les mieux échantillonnées dans le cadre de la routine de déjeuner tous les jours où les restaurants offrent un menu, une version actualisée de leur menu habituel où vous obtiendrez une entrée, plat principal et une boisson pour environ S./10 (US $ 3) (Essayez de Cortez à Miraflores . pour un de mes préférés Lomo Saltado) L'autre criollo classique est anticuchos - brochettes de coeur de boeuf servi avec du maïs péruvien et la patate douce. Tio Marios dans Barranco est un grand vieillard Bastian des brochettes et n'oubliez pas d'obtenir des Picarones pour le dessert - patates douces frites et beignets de citrouille avec une sauce sucrée aromatisée sombre avec les clous de girofle et de l'expérience cinnamon.To le meilleur du reste du pays à Lima, vous devez faire quelques recherches, poser quelques Limenos sur leurs huariques préférés - petits trésors de quartier dont tout le monde a une liste et peut nommer le meilleur endroit où aller pour n'importe quel plat il est vous cherchez listes for.The qui peut être faite de nourriture pour essayer d'expériences de goût pour ne pas passer à côté sont pratiquement infinies, mais la vraie beauté de la cuisine péruvienne, c'est qu'il ya quelque chose d'exceptionnel disponible sur toutes les gammes de prix, si vous passez S./100 (35 US $) au récent projet de Gaston Acurio ou S. /1 sur un rellena papa (pomme de terre en purée farcie avec une touche de boeuf haché et frites) dans le centre de Lima - si vous avez passé assez de temps au Pérou et votre estomac est préparé - les étrangers ne doivent être attention! Ceci, peut-être, était l'essence de ma passion pour la cuisine péruvienne - c'est un grand niveleur; venir l'heure du déjeuner les riches s'asseoir à linge repassé blanche et fine vaisselle et les pauvres s'asseoir sur des chaises en plastique, mais la fourchette et la cuillère, que ce soit pas cher plastique blanc ou argent poli est tout à fait susceptible d'être face à la même plat
par:. HRPub
