Cuisine péruvienne promotion de l'égalité

Culinary maestro, Gaston Acurio a fait des efforts pour tirer parti de délices gastronomiques du Pérou pour produire une société plus équitable. Son école de cuisine de 3 ans à l'institut de formation professionnelle Pachacutec a été fait les nouvelles récemment pour offrir école culinaire de classe mondiale pour les Péruviens ordinaires. Acurio croit chefs comme lui-même qui répondent aux goûts riches ont le devoir moral d'élever le niveau de vie dans des pays comme le Pérou, où près de 2 à 5 vivent avec moins de 2 dollars par jour. Well-to-Péruviens ne payer plus de 700 $ par mois pour fréquenter les écoles culinaires de renom, mais les coûts Pachacutec seulement 30 $ par mois pour une éducation de chaque bit aussi exigeant. Le désert environnant de Pachacutec est le foyer de plus de 100.000 personnes, dont beaucoup qui sont extrêmement pauvres et souffrent de malnutrition. Acurio a attiré l'attention de la cuisine péruvienne à travers le monde. Il possède près de 30 restaurants à la fois au Pérou et à l'étranger. Pour l'école de cuisine, Acurio a fait appel à de grands chefs dont catalan, Ferran Adria, ainsi que d'autres chefs de restaurants de Acurio. La bibliothèque de l'école, logé dans un conteneur métallique de transport maritime, compte plus de 2.500 livres de cuisine qui ont été envoyés à partir de l'Espagne par des chefs renommés. Municipal Water entreprise fait un don de l'eau de Lima en camionnage en remplissant et cinq puits 185 gallons de l'école. Chaque étudiant est responsable de l'entretien de deux plantes et ingrédients de cuisine sont donnés par les fournisseurs du restaurant. L'Eglise catholique romaine fournit également un financement. Dans le cadre de leur école, les élèves travaillent dur en deuxième année à Pachacutec sont donnés un emploi à temps partiel dans les restaurants de Acurio autour de Lima. Les étudiants de Pachacutec auront une meilleure chance d'obtenir un bon emploi. Cooking n'éliminera pas la pauvreté, mais il contribue à créer, les petites économies intégrées entre les agriculteurs, les restaurants, les pêcheurs, les taxis et les hôtels. Une étude menée par la société de gastronomie péruvienne a constaté que la plupart des chefs de la nation gagnent environ 500 $ par mois. La première classe est diplômé neuf étudiants en 2009 et tous ont un emploi. Le programme de deux ans à Pachacutec reçoit environ 500 demandes par an, mais seulement 40 accepte cuisine students.Peruvian fusionne traditions indigènes avec des influences européennes, africaines et asiatiques à l'aide d'une abondance de produits frais, notamment des fruits de mer et pommes de terre locale. Le fils d'un ancien premier ministre, Acurio diplômé de Cordon Bleu à Paris et retourna chez lui pour ouvrir son premier restaurant, Astrid & Gaston, en 1994. Il est toujours passionné par la promotion de la cuisine péruvienne, et endosse souvent les écoles Pachacutec et culinaires ouverts à toutes les classes
par:. Melissa Reichwage