Port est un vin de liqueur à partir de raisins qui poussent sur les murs de la profonde vallée en pente douce vers le fleuve Douro au Portugal. Port est fabriqué à partir de jusqu'à environ 40 cépages, dont la plupart sont rouges. Après une brève fermentation à environ 6% d'alcool, le raisin encore moût en fermentation est déversé en grande conteneurs esprit holding, qui tue la levure et la fermentation s'arrête. Le jeune vin est ensuite expédié à partir des vignes les maisons du port de Porto, où il reste en barrique pendant un an ou deux. A cette époque, un "vintage" peut être déclarée, et le Port en bouteille avec un designation.White Port PortWhite millésime n'est pas votre typique port de raisins de vin rouge, mais plutôt à partir de cépages blancs. nuances de saveur dans le port blanc peut aller de noisette douce (comme Lagrima) à sec et rugueux, en fonction de la teneur en sucre du vin. Port Blanc est généralement âgés de deux ans dans des cuves, barriques ou des fûts en bois. Il est âgé de plus de temps avant le brandy est ajouté, ce qui entraîne un goût plus sec que d'autres ports. Il est généralement constitué d'un mélange de raisins de cohérence dans le goût et la différenciation commerciale. Port Blanc peut être découpé en outre par le consommateur avec des choses telles que l'eau tonique, ce qui en fait un excellent apéritif réfrigéré pour avant un repas ou d'un cigare. Un port blanc populaire est faite par Wellington Vineyards à Napa Valley, en Californie, si vous ne pouvez obtenir ces en prenant contact avec le vignoble directement. Les tendances modernes penchent plus vers les ports blanc sec ou extra-sec, qui tendent à être bon aperitifs.Ruby PortRuby Port est le plus jeune (moyenne de seulement trois ans de vieillissement) et la moins coûteuse des ports de gamme. Il s'agit généralement d'un sombre "ruby" couleur rouge profond et peut goût poivré ou fruité et acide. Ces ports sont mieux éviter en raison de la saveur forte et parfois dur, mais si vous devez, boire avec un cigare vert. De cette façon, vous obtenez le plus dur des deux mondes en un seul coup together.ColheitaColheita (qui signifie «l'année de vendange») ports sont basés sur les mêmes vins plus légers que les portos tawny, mais sont fabriqués à partir d'une seule année de récolte (généralement un an pas assez bon pour produire des vins de cru de qualité). Les Colheitas sont simples portos tawny vintage. Comme tels, ils ont tendance à avoir plus de personnalité que les versions mixtes, mais ils peuvent aussi montrer les défauts d'une année donnée. Colheitas sont âgés de moins de sept ans. Certains connaisseurs considèrent Colheitas pour être le meilleur des portos tawny et appartiennent à la catégorie des vins de dessert. Tant l'année de récolte et la date de mise en bouteille sont indiquées sur l'étiquette. Les bons sont Niepoort, Barros, RC Velha, et Krohn. A Niepoort 1908 se vend environ 1000 $. Ports CrustedCrusted sont le résultat d'un mélange de trois ans et les vins de la récolte différentes. Ils sont âgés d'environ quatre ans dans une bouteille, pas un tonneau. Comme ils sont mis en bouteilles sans filtration, ces ports construisent un sédiment "croûte" sur le fond de la bouteille (d'où le nom). Comme Portos Vintage, ils doivent être décantés. Ces ports ne sont pas très à la mode plus et sont difficiles à find.ReservaActually un mélange de ports âgés de pendant au moins sept ans, réserves sont les ports classiques et sont certainement les vins de dessert. Les labels de qualité sont Cockburn, Niepoort, présidentielle, et les ports de PortThese Seguro.Tawny sont plus légères que les Ports Ruby, mais beaucoup plus complexe en saveur. Essentiellement, ils sont Ports Ruby qui ont passé plus de temps de vieillissement dans le bois. Ils sont plus légers parce qu'ils sont mélangés à partir de plusieurs vins rouges légers (ou même des vins blancs). Le vieillissement plus long qu'ils reçoivent les rend plus complexe. Attention cependant - il ya beaucoup de dessous de la moyenne ou moyenne tawnys sur le marché. Les meilleurs tawnys sont âgés de plus - 10, 20, 30 et même 40 ans ou plus. Comme leur âge augmente, il en va de la qualité du goût, de même que le prix! Ramos, Burmester, et Seguro tous les beaux produits Ports.Vintage CharacterVintage Ports de caractères Tawny peut être un peu trompeuse, car le nom est souvent abusé. Le nom serait porter à croire qu'ils ont l'arôme et le goût de la qualité cru, mais en réalité, la plupart d'entre eux ne sont pas si impressionnant. Parmi les bons sont produites par les meilleurs producteurs, comme Graham ou Ramos. Vintage Ports de caractères sont réellement Ports Ruby coûteux dont l'année de récolte ne peut être identifié. Comme tels, ils constituent un moyen pour les producteurs de se débarrasser de indiscernables ports Ruby bon marché à des prix élevés. Vous auriez mieux fait de choisir un autre Bottled Vintage variety.Late (LBV) LBV est toujours fait d'une seule excellente année de récolte, mais pas de stock vintage. C'est âgés de quatre à six ans après la récolte, puis filtré et mis en bouteille. Parce qu'ils sont filtrés, pas de dépôts s'accumulent et les ports mûrissent plus rapidement que leurs homologues. Ils peuvent être prêts à boire beaucoup plus tôt que de véritables Portos Vintage. La bouteille doit montrer l'année de récolte, la date de mise en bouteille, et avoir la désignation LBV clairement affichée. Ce sont de bonnes et moins coûteuses, alternatives aux Portos Vintage, ayant une certaine partie du même caractère. Ils sont un bon compromis pour ceux qui veulent éviter le coût et la peine de traiter les très vieux bottles.Single Quinta VintageIn quelques années une maison du port va décider qu'il n'y a pas assez de vin de qualité supérieure de déclarer un millésime, mais encore faire un Porto Vintage de son meilleur immobiliers (sa quinta). La Quinta est réellement le vignoble, ce qui équivaut à la française "château". La qualité intrinsèque est ici, comme dans les Portos Vintage, extrêmement élevé et ces ports gagnent énormément en popularité. Certains des meilleurs exemples comprennent Dow Quinta do Bonfim, Quinta do Noval nationale et les Malvedos de Graham, et Quinta do Vesuvio.Vintage PortVintage Port est le summum de ports. Ces ports sont fabriqués à partir d'une seule année de récolte qui a été déclarée "vintage" basé sur la qualité supérieure et la maturité des raisins et la très haute qualité de la récolte totale. Seulement deux pour cent de la production totale est réputé vintage. Vintage Port a l'arôme céleste de noix, de cèdre, de violettes et d'autres bouquets. Cet arôme est obtenu par la mise en bouteille du port très jeune (généralement entre la deuxième et la troisième année après la récolte), puis ranger les bouteilles dans les caves sombres à l'âge de cinquante ans ou plus. Au cours de cette longue période de maturation lente, les tanins durs de la jeune fondu de vin et ils finissent par développer une profondeur, la vigueur et l'intensité de la saveur qui est inégalée dans toute autre vin. Un port millésime mûr montre toute la complexité de noisette d'un vieux Tawny, mais avec de nouvelles dimensions de saveur. Le plus étonnant est sa capacité (même après 50 ans) pour conserver l'essence de produits frais, fruits mûrs, comme si elle était mise en bouteille seulement six mois auparavant. Depuis dépôts s'accumulent dans ces ports et de s'asseoir au fond de la bouteille, les Portos Vintage doivent être décantés et tonged de sorte que les sédiments indésirables ne se retrouvent pas dans votre verre. Bonne Portos Vintage, généralement autour de cinq ans, sont disponibles pour un prix décent. Si vous achetez un si jeune, cependant, vous devriez stocker pendant au moins vingt ans avant qu'elle ne va vraiment se développer. Vintage Port est surtout un mélange de raisins différents, mais les vins de base viennent toujours de la récolte de l'année "vintage". Si vous êtes prêt à attendre, ou si vous êtes prêt à payer le prix d'un Porto Vintage bien vieilli, ils sont fantastiques et vraiment un régal très spécial. Ramos Pinto (1926), par exemple, se vend à près de 1700 $ la bouteille
par:. Ralph Mayer
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