Le Melting Pot: Un voyage culinaire à Lima

Le Pérou est un melting-pot de cultures espagnoles immigrantes, autochtones, et une myriade - et la cuisine est le reflet. La génération contemporaine de chefs, né au Pérou mais formés en Europe, ont concocté une saveur péruvienne totalement unique. Au cours des deux dernières décennies, le Pérou a été de plus en plus sur des destinations culinaires du monde. Le restaurant Astrid & Gaston, qui sert des plats péruviens et internationaux pour environ 18 $ le couvert, a été classé dans les 100 meilleurs restaurants du monde entier. Malabar, un autre établissement haut de gamme, est dirigé par un chef élu meilleur au Pérou depuis plusieurs années. A la Casa Hacienda Moreyra, l'architecture est aussi époustouflant que la nourriture. Au bord des ruines de Huaca Pucllana, vous pourrez dîner sur la nourriture "novo-andine" pour environ 18 $ l'entrée. Options moins chères sont Tanta, géré par les mêmes gens de Astrid & Gaston, pour environ 10 $ le couvert, ou de fusion, un ajout plus récent au réseau gastronomique. Fusión sert plus de 240 variétés de vin. Bien sûr, la route la moins chère est d'aller à un mercado, un marché en plein air où les poulets ont encore des têtes, les noix viennent par le sac plein, et les fruits ne coûtent pas cher. Plusieurs des meilleurs restaurants sources de la ville directement auprès des agriculteurs, ce qui rend la cuisine du Pérou synonyme ¨. ¨ La boisson nationale frais, le Pisco sour, est certainement aussi frais que brandy peut obtenir, lors de son fait. Et un bol de lait baignée de ceviche de tigre devrait suffire à convaincre les mangeurs les plus sceptiques que le Pérou a quelque chose à apporter à la table. La Foire internationale gastronomique de Lima: Mucho Gusto en 2008 reflète l'ouverture du Pérou à l'expérimentation culinaire. Avec des plats traditionnels fusionnés avec les goûts chinois, espagnol, ou même italien, la cuisine du Pérou devient à la fois distinctif et avant-gardiste. Après The Economist a publié un article en 2004 disant Pérou était un top contender culinaire international, le tourisme culinaire péruvien se leva, et le célèbre chef Albert Adria espionné quiconque potential.But unplumbed du Pérou qui a goûté une traditionnelle péruvienne Pisco sour savait déjà que.
Par: Kaitlin Nunn