cuisine catalane est considérée comme étant là-haut avec les meilleurs au monde, et Barcelone est au centre de la cuisine catalane. La ville est bien connue pour la diversité de sa culture, mais elle offre aussi des compétences culinaires tout aussi diverses, illustrés par le restaurant Abac, récompensé de 2 étoiles au guide Michelin en 2009 sous le chef Xavier Pellicer, ou une Moo, étoilé des frères Roca avec le chef Felipe Llufria situé dans l'Hôtel Omm. Il ya beaucoup de restaurants les plus cotés, mais aussi un grand nombre de tapas et de cafés qui offrent une fabuleuse gamme de spécialités catalanes que vous ne devriez pas manquer en se concentrant trop sur les restaurants grandioses. Barcelone visiteurs qui ont savouré les délices de nos plats nationaux juste adorent la cuisine catalane, et un grand nombre reviennent à Barcelone, juste pour la nourriture. Il ya quelque chose sur la façon dont cette approche des Catalans cuisiner et de manger qui est presque respectueux, et malheur à qui que ce soit de betide qui tente de se dépêcher une catalan à la fin d'un repas. Le régime méditerranéen catalan est dans la nature, l'huile d'olive utilisée pour la friture, et beaucoup de lait et les légumes utilisés, tels que l'aubergine (aubergine), les tomates, l'ail et le poivron rouge. Il utilise aussi du pain et des pâtes, une grande variété de poissons comme la morue, l'anchois et les sardines, les haricots et les pois chiches, et aussi une variété de viandes, notamment le porc, la volaille et le veau. Ces ingrédients sont utilisés pour produire des délices culinaires allant de créations chimiques nouveaux à des plats très simples mais savoureux qui sont pleins de saveur. Un exemple de ce dernier qui est très simple à faire est pa amb tomàquet, un pain rustique grillé et frotté sur l'ail et tomate visqueux surmaturité. L'huile d'olive est ensuite ajouté au sel comme assaisonnement. L'idée est de former une sauce tomate sans réellement faire la sauce et le résultat est absolument délicieux. Comme de nombreux plats catalans, il est très simple de faire encore un goût céleste. De beaucoup plus de complexité est escudella i carn d'olla, un plat traditionnel catalan généralement siégé à Sant Esteve (Saint-Etienne ou Boxing Day). Celui-ci contient un grand nombre d'ingrédients, intégrant souvent à gauche sur la viande de jour de Noël, et dont les pieds et les oreilles, du bacon de porc, boeuf moelle et les os de jambon, poulet, veau, saucisse et plus, le tout cuit dans un bouillon à base de haricots, pommes de terre, le chou, le safran, le persil, le thym et un type spécial de grande coque de pâtes connu sous le nom galets. Il est servi dans deux ou trois parties, la première étant le bouillon, la seconde les viandes et éventuellement le troisième étant les légumes. Il s'agit d'un repas substantiel et est également cuit pour les soirées de l'hiver froid. Pas tous les plats catalans sont aussi importants que cela, bien sûr, et Fricando est une belle forme de veau cuit dans une sauce aux champignons sauvages. Il a un goût absolument divin, et est fabriqué par cuisson très lente de la viande de l'épaule ou «Llata», et les champignons doit être le moixernon catalan, ou les champignons de Saint-Georges. Le veau se fond littéralement dans la bouche, mais il doit être cuit lentement, comme autant de plats catalans. Les gens de la Catalogne ne se précipitent pas leur cuisson; la cuisson et les habitudes alimentaires sont des activités importantes. Calçots sont de petits oignons blancs qui sont moins en forme de bulbe que les oignons, et sont préparés par un barbecue sur un gril flamboyant. Les couches externes deviennent noires, et puis ils sont enveloppés dans du papier journal pour continuer la cuisson. Ils tournent très tendre, et lorsque les couches extérieures noires sont enlevés, ils sont délicieusement juteuse, particulièrement lorsque plongé dans salvitxada. C'est une sauce à base d'amandes, tomates, poivrons, ail, huile d'olive et le vinaigre. Ils sont tellement juteux que de nombreux restaurants servent avec un dossard. Ils peuvent également être consommées avec du pain et de la viande rôtie dans le charbon après la cuisine calçots.Catalan est plus qu'un simple repas principaux et des collations cependant, et avoir leur juste part des bonbons à offrir. Outre le traditionnel célèbre crème catalane crème caramélisée, panellets sont sucreries douces et chaudes traditionnellement servi en Catalogne le 1er Novembre, jour de la Toussaint. Ils sont particulièrement bons à manger les soirs d'automne froid, et peuvent être achetés dans la plupart des pâtisseries Barcelone. Ils sont delicieous avec moscatel, mais si vous souhaitez profiter d'un véritable luxe catalan, mangent chaud recroquevillé avec un verre de cava. Les grands vins espagnols disponibles dans les restaurants et les bars Barcelone complètent parfaitement la nourriture, que ce soit la haute cuisine de la restaurants catalan ou le tarif rustique mais délicieux des tapas, cafés et bars. Vous pourriez passé des vacances ensemble en essayant les grands plats traditionnels catalans et les pains plus petits mais tout aussi séduisant et sauces telles que la délicieuse Alioli ou le Romesco divine à base de tomate. Les visiteurs de Barcelone sont très rarement déçus par la gamme de cuisine catalane disponible, et il n'y a certainement pas lieu de s'en tenir à leur propre tarif national lorsque dans cette grande ville. Cuisine espagnole va bien au-delà de la paella, et le catalan est le meilleur du lot. L'écrivain et gastronome Coleman Matthews 1988 livre intitulé '«Catalan Cuisine: Dernier grand secret culinaire de l'Europe" dit tout
par:. Sergy Cray
