Lancement de l'intime Forges accent indien un nouveau chemin dans Fusion Food - Hindu

Le restaurant récemment ouvert à Delhi - Accent indien au Manoir, Friends Colony, a l'avant-garde des aliments plus dans la capitale. Préparations familiers sont exotiques, mais jamais étrange. Accent indiennes et du chef Manish Mehrotra, le chef exécutif de l'Ancien Monde Hospitality, ont surpassé les autres qui ont expérimenté avec "fusion". Dans ce menu, qui a pris près d'un an pour créer, Mehrotra ne se contente pas de combiner différents plats et de cuisines, mais plutôt il repère les similitudes et rend substitutions intelligents. Célèbre vin consultant Charles Metcalfe Royaume-Uni a élaboré la carte des vins exhaustive pour aller avec la nourriture. Accent indien est ouvert dans le Manor - l'hôtel de charme en début d 'Delhi.Let avec le naan au fromage bleu accompagné d'une noix de coco et la sauce de noix de cajou. Naans Cookie taille sont farcies avec un fromage piquant. Le fromage bleu empoché dans les naans se fait farci avec du fromage piquant. Le fromage bleu empoché dans les rafales naan dans la bouche de gloire de pétard. Le blé entier et puchkas semoule avec masala est un spectacle de présentation n'est pas le goût. Cinq essais lunettes en forme de tubes minces arrivent toppedwith un Puchka chacun. Chaque tube est rempli d'une eau différente, le premier étant normale jal jeera, les deux du milieu ont de l'eau de fruit et le dernier a yaourt à "effacer le palais", explique Mehrotra. On peut se demander si l'humble Puchka n'a jamais été élevée à un tel niveau de elegance.Foie gras dans kababBut les faits saillants des entrées sont certainement le foie gras farci galawal et le rôti pétoncles balachao. Les gars foie (ou le foie de canard) est tout aussi soyeux que le Kabab galawat et ajoute que beau riche de beurre-ness. Ce plat est la fusion à son meilleur, car il combine une delicay typiquement français avec une spécialité indienne. Servi dans une coquille bien fait, le goût clair de coquille Saint-Jacques est embrasée par le typique de Goa balachao masala. Une garniture lilliputien d'une papad saboodana et kokum poudre ajoute le doux croquant. Prenant l'expérience est encore le sushi nigiri, où l'enveloppement d'algues est replacedby saumon fumé et le riz gluant japonais avec du riz caillé et une pincée de tomate thoku est cependant un peu trop fort pour les masala morilles salmon.The et châtaigne d'eau avec papier rôti dosai ne fait pas beaucoup pour eux le goût ou l'imagination. Il ne faudrait pas revenir pour elle. Mais le vivaneau rouge en croûte de riz est Moily parfait. Et les coupes tamarin vitrées d'agneau à queue comme la crème sous le couteau, après avoir été mariné pendant plus de trois heures dans une marinade de lait de coco, desserts etc.Le sont tout aussi exotique avec chyawanprash combiné avec un gâteau au fromage! Mais le choix plus sûr et plus savoureux est vieux moine rhum balls.Chef Mehrotra appelle sa cuisine, "indien contemporain avec des influences de partout" Mais simplement excellent, est ce que vous pouvez appeler. Un repas pour deux est Rs.3000 avant impôts. Par Nandini Nair (The Hindu)
par: Jayant