Arômes frais du Tay Bac

La rivière Da, ou Black River, forme la frontière entre Dien Bien et provinces de Lai Chau dans le Nord-Ouest du Vietnam, ou Tay Bac. Les rives du fleuve sont à la maison à des personnes de l'ethnie minoritaire Thai, qui cultivent le riz et les vergers, élèvent du bétail et de poisson. Ainsi que la fourniture de poisson et arroser leurs champs, la rivière Da et les ruisseaux environnants fournir le Thai avec un type particulier de plante aquatique, où ils récoltent des roches sous-marines à la fin de l'année et au début du printemps. A cette époque, la mauvaise herbe de l'eau est la plus épaisse, une croissance d'environ un mètre sous la surface de l'eau. Cette plante est habituellement récolté par les femmes, qui retroussent leurs jupes et patauger dans la taille. Pour couper les plantes qu'ils plient bas dans l'eau en enlevant généralement leurs sommets pour éviter de les tremper. La récolte de ces plantes donne aux femmes la possibilité de se baigner nu, un acte qui a un nom spécial dans la langue thaïe - ai em. Ils stockent les plantes recueillies dans un xoong, un panier en bambou tressé avec maille large qui est placé dans la rivière, ce qui permet à l'eau de circuler pour garder le contenu frais. Lorsque les paniers sont pleins, les femmes se lèvent, rouler leurs jupes et rentrer chez eux avec leur précieux greens.After être soigneusement frotté propre, les plantes sont prêtes à être utilisées dans une grande variété de plats locaux. La plante est généralement grillé au basilic, citronnelle, le gingembre, l'ail et l'oignon, ainsi que mac khen, un type de poivre de la jungle qui se développe dans le nord-Vietnam. Ce poivre fournit le plat avec une saveur distinctive. Avant d'être grillé, la plante est pétrie en petites boules et placé dans un collier. Ces balles sont ensuite grillé sur charbon de bois pendant environ 20 minutes. Les balles peuvent également être enveloppés dans des feuilles de bananier avant de les griller ou cuire au four dans coals.As ainsi que de manger cette plante fraîche, les Thaïlandais aussi sécher au soleil. Il est également ajouté au poisson grillé et des plats de viande. Le riz gluant est cuit à la vapeur dans un type de panier appelé com khau, puis recouvert de l'usine d'eau grillées et farcies de viande ou de poisson. Mordez dans une de ces boules de riz gluant et vous pourrez déguster la simple perfection de la cuisine thaïlandaise traditionnelle. Un petit verre de vin de riz fait maison complète les saveurs du plat. Si vous voyagez dans des villages thaïlandais ethniques autour de Son La ou Dien Bien, assurez-vous de chercher un repas à base de cette plante de la rivière. Goûtez à cette spécialité locale et vous aurez un avant-goût de la riche et gracieuse culture de peuple thaïlandais
par:. Sumariana