J'ai commencé mon histoire d'amour avec la nourriture thaïe plusieurs années auparavant, j'avais même visité le Royaume de Thaïlande. Ma première expérience a été très tôt Marks & Spencer Thai Red Curry de poulet de retour dans la fin des années 1980, après quoi il est devenu mon "dîner de TV" de choix!. C'est aussi à cette même époque que j'ai commencé à fréquenter régulièrement le restaurant thaï local, qui était comme on peut s'y attendre d'une affaire beaucoup plus sophistiqué que le prêt-repas, et bien sûr, je pense que c'était un vrai reflet de la "vraie cuisine thaïlandaise », que je me trompais!. Et puis en 1998 je suis allé à mon premier séjour en Thaïlande, et j'ai été choqué de voir combien beaucoup mieux la nourriture thaïe authentique était, s'il était fraîchement cuisinés par un vendeur de rue, route de palmier feuilleté couvert "cabane", ou au restaurant d'un hôtel chic de l'attaque sur mes papilles était incroyable!. En toute bonne cuisine thaïlandaise vous pouvez vraiment goûter le subtil mélange d'herbes et d'épices, qui, lorsqu'il est ajouté à la viande et légumes crée des textures et goûts qui font de la cuisine thaïlandaise une telle expérience en soi. Un autre aspect de la cuisine thaïlandaise qui n'est pas très connu, c'est qu'il ya des différences distinctes dans le style, la présentation et les goûts trouvés dans la plupart des provinces différentes, ces différences subtiles peuvent être divisés en quatre styles régionaux. Occasionnellement, vous pouvez également trouver des influences étrangères dans le style de cuisine qui se sont réunis au cours des siècles et fondu "transparente" dans le flavour.In régional asiatique distincte les régions du nord de la Thaïlande, non seulement cette région unique dans sa langue et coutumes, mais aussi dans sa nourriture. Il a évolué sa propre identité culturelle à travers les siècles suivant les périodes intermittentes d'être gouverné par deux Birmanie (aujourd'hui Myanmar) et parfois par l'ancien royaume de Ayuddhya qui non seulement aventuriers et commerçants attirés, mais aussi ajouté influences indélébiles à ses goûts culinaires. Alors , par exemple dans la région de Chiang Mai vous obtenez riz gluant gluant qui est moulé entre vos doigts en portions de taille de morsure et ensuite utilisé pour éponger les plats de curry plus liquides. les régions piments du Nord sont aussi beaucoup moins "dur" sur la palette de l'Ouest que les offres Fiery à partir d'autres parties du pays, et vous pouvez trouver d'autres spécialités comme la saucisse de porc épicée ou croustillant couenne de porc frite qui, lorsqu'il est plongé dans Nam Prik Noom (un chillie pâte Nord) absolument délicieux snack.In Nord-Est Thaïlande, dans la province Issan comme il est populairement appelé, vous obtenez votre nourriture hautement expérimenté, épicée et chaude. Certains des plats les plus populaires comprennent Som Tam (salade de papaye) que les habitants mangent en grande quantité sur une base quotidienne, y compris l'ajout de Pla Ra (poisson fermenté), qui la plupart des Occidentaux trouver être une odeur très âcre. Larb Moo (Salade de porc épicé) qui est une viande chaude et épicée sol ou Kai (poulet) salade, et la savoureuse charbon poulet grillé. Comme les Thaïs dans le Nord, ils aiment leur riz gluant, et ont tendance à manger à chaque repas de la journée, y compris en utilisant comme base de plats sucrés ainsi. Le riz gluant à la mangue et mon préféré, le riz gluant personnelle mélangé avec du lait de noix de coco fraîche, du sucre et de haricots rouges, vendu et servi dans des coupes de tronc de bambou - absolument à mourir pour la région centrale de ce «paradis pour les gourmands" est l'endroit où l'!. plats thaïlandais les plus populaires que vous avez entendu parler de provenance. Cela zones plats sont souvent appelés "Royal Cuisine», comme ils ont été influencés par les rois qui résidaient à l'intérieur de cette région avant de Bangkok est devenue la capitale. Épices indigènes tels que l'ail, le poivre noir et la sauce de poisson ont été au fil du temps complimenté avec de la coriandre, de la chaux et de la tomate. Le chillie poivre, sans lequel un repas thaï ne serait pas un repas thaï, a été introduit en Amérique du Sud. C'est intéressant parce que ces piments sont désormais indispensable dans la cuisine thaïlandaise. Fruits locaux délicieux jouent également un rôle important dans n'importe quel menu thaï, vous recevrez souvent un plat contenant une sélection de mangue, durian, pommelo, ananas et melon d'eau après le plat principal , ils sont fournis pour aider à rafraîchir votre palette. Comme vous voyagez vers les rives du sud de la Thaïlande, il ya des changements plus subtils qui ont lieu, les influences de la Malaisie peuvent être dégustés dans la nourriture de cette région. En ce domaine aussi face à la mer sur ses deux faces de l'Est et de l'Ouest, il ya toujours beaucoup d'excellents fruits de mer fraîchement pêchés disponible. Homards, crabes, calmars, pétoncles, moules et crevettes ont tous leur place dans une région du sud meal.The Thai utilise le lait de coco fortement pour rehausser la saveur et refroidir les plats épicés thaïlandais. L'huile de coco est utilisée pour la friture et la chair, vous mangez comme un condiment. Il ya aussi beaucoup d'endroits qui poussent les noix de cajou, et les habitants font un très bon plat que vous pouvez savoir que le poulet et noix de cajou. Les plats les plus populaires de cette région ont tendance à être Kaeng Phaenang Gai (Penang Curry de poulet), ce qui est tout à fait une "ardente" curry et le plus "calme" Kaeng Matsaman (Massaman Curry-musulman), qui est assaisonné avec les clous de girofle, la cardamome et la cannelle et me rappelle un peu un curry indien. Mon histoire d'amour avec la nourriture et la Thaïlande Thai n'a jamais cessé, en fait il est effectivement devenu plus fort et plus fort au fil des ans, aidé par le fait que j'ai eu la chance de pouvoir émigrer ici il ya environ 5 ans que je vis et déguster les everday rêve
par:. Kevin Butters
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