Allongé dans un large arc large de la côte de la Toscane, l'archipel toscan est le plus grand parc marin protégé d'Europe et l'un des paysages les plus intactes de l'Italie. L'archipel est composé de sept îles principales et de plusieurs petits îlots qui s'étend de Gorgona dans le nord de Giannutri dans le sud-Vith Capraia, Elbe, Pianosa, Montecristo, Giglio et dans betweeen.Most des îles sont accessibles aux touristes, à l'exception de Montecristo, qui est ouvert seulement aux scientifiques de la recherche marine et Gorgona, à la maison que dans une grande prison. De loin le plus grand et le plus connu est l'île d'Elbe, qui est liée à Piombino sur le continent par les services de ferry réguliers et hydroptère. Célèbre comme le lieu où Napoléon a été exilé brièvement avant sa défaite finale à Waterloo, il a de belles plages, campings ombragées par des pins et, last but not least, un aliment fare.The traditionnelle savoureuse et savoureuse de l'archipel toscan est caractérisé par la simplicité des ingrédients et la grande variété de recettes, en raison de l'isolement des diverses communautés à travers les siècles. Chaque île a intégré diverses influences dans sa cuisine typique. Cela est particulièrement évident dans les grandes îles comme l'île d'Elbe, où la cuisine traditionnelle propose des différences et des variations d'une région à l'autre. En Portoferraio il ya le chou de Milan, à Capoliveri la soupe de pommes de terre, oeufs et l'oignon, à Marciana les sardines farcies et à Rio Marina le «guruglione (une soupe de légumes influencé espagnol) Le poisson est certainement le roi de la cuisine dans l'archipel toscan.: de poulpe bouilli à «zerri», une délicieuse variété de poisson local servi frit, grillé, mariné, dans les soupes ou les ragoûts en. Savoureuses recettes de fruits de mer de l'archipel comprennent Spaghetti au crabe araignée ou de la sauce de thon frais, anchois au pesto, encornets farcis, les calmars avec blettes et le 'cacciucco' omniprésent (une variante de la célèbre soupe de poisson de Livourne). Cuisine Elba offre quelques soupes en la tradition toscane. Les recettes les plus populaires sont faites avec "cavolo nero 'et des haricots ou de blettes fraîche et l'œuf. Cela a été préparé de façon traditionnelle par les agriculteurs de l'île pour le «Lombards», un terme générique utilisé pour les travailleurs saisonniers. Ainsi que le calmar, Capraia est connu pour son sammule (ail sauvage) et beignets d'asperges sauvages. Des spécialités de l'île de Giglio include 'Coniglio alla cacciatora »(lapin sauvage cuit dans une sauce tomate épicée),« baccalà dans agrodolce »(morue salée dans une sauce aigre-douce) et« Tonnina salata "(thon frais immergé dans l'eau salée puis placé en saumure). Tous les plats savoureux mentionnés ci-dessus sont presque toujours accompagnés par un vin local. Malgré la diminution de la superficie viticole au cours des dernières années, les raisins Elban parviennent à produire une gamme de vins fins, qui depuis quelques années ont reçu le DOC étiquette de certification (l'équivalent italien de l'AOC française). Parmi les plus célèbres sont Elba Bianco (blanc), Elba Rosso (rouge), Rosato (Rosé), Moscato et Aleatico, qui sont tous deux dessert sucré wines.Speaking des vins de dessert, il est naturel de parler d'une île d'Elbe populaire traiter appelé «schiaccia briaca» (littéralement «gâteau ivre», où le gâteau est ivre Aleatico). Schiaccia briaca est faite avec de la farine de pétrissage, vin, raisins secs et noix. Sauf dans le vin, bon nombre des mêmes ingrédients peuvent être trouvés également dans le «panficato ', venant de Giglio Island.Being une destination touristique populaire, les îles de l'archipel toscan sont fille avec des restaurants et autres brasseries, même si la plupart des établissements sont ouverts à partir de la fin du printemps au début de l'automne seulement. Beaucoup de restaurants de l'archipel offrent une variété de plats traditionnels et de la qualité est généralement bonne. Avant d'entrer dans un lieu, cependant, il est toujours une bonne idée de jeter un oeil à la liste de prix affichées à l'extérieur de la prémisse. Les petites îles ont tendance à être plus cher que l'Italie continentale et la Toscane Archipekago fait pas exception à cette rule.If vous êtes sur un budget serré, assister à un des nombreux festivals gastronomiques organisées tout au long de l'année est une excellente façon de déguster quelques-uns de la section locale spécialités dépenser quelques euros. Parmi les nombreuses célébrations qui ont lieu périodiquement, la traditionnelle «Fête Squid 'qui s'est tenue le Novembre à Capraia mérite une mention spéciale. Le festival commence avec un concours de pêche au calmar et se termine le lendemain avec tous les calmars pêchés cuits de diverses manières et mangé sur place -. Cet article fait partie d'une série couvrant plus importantes destinations touristiques les italiens et les cuisines régionales. 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par:. Bob McCormack
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