Il ne peut pas avoir les places animées de Florence, les imposants monuments de Rome ou les canaux qui coule de Venise, mais Naples est l'endroit où le «cœur de l'Italie 'est. La ville peut être bruyant, pollué, surpeuplé, et un peu intimidant, mais il est tout aussi intrigant et attachant, et, surtout, il a une sélection spectaculaire de plats savoureux à offrir à la cuisine traveler.Neapolitan faim doit beaucoup à l'fertile sol qui offre jusqu'à certaines cultures uniques, surtout la tomate San Marzano, ainsi que la mer qui est la base de tous les plats de fruits de mer. Moules, palourdes et autres coquillages jouent tous un rôle énorme dans la cuisine de la ville. De la simple «impepata di cozze '(moules, le piment, le persil, le jus de citron et du pain), de beaucoup plus élaboré recettes, les règles de moules. Le reste de la mer locaux est traitée aussi bien. Un classique 'frittura Mista »pourrait inclure anneaux calamars coupés en tranches, de petits poissons entiers, des petites crevettes et grand prawns.One des meilleurs endroits pour déguster un repas traditionnel napolitain est derrière Château de l'Œuf, dans le petit quartier appelé« Borgo Marinari' où de nombreuses petites et assez tratorias propose une bonne sélection de plats à base de la cuisine italienne typique du sud. C'est aussi une zone relativement pas cher pour y manger, surtout lorsqu'on les compare avec les environs de Santa Lucia ou Mergellina. Si vous êtes sur un budget serré, le "Centro Storico" a beaucoup d'endroits qui servent des plats traditionnels à des prix raisonnables. Inutile de dire que c'est là que vous aurez la chance de manger avec le locals.Naples est le berceau fiers de pizza: à mi-chemin entre une cuisine raffinée et repas traditionnel de la classe ouvrière, pizza napolitaine est devenu l'un des plats principaux et un symbole de cuisine napolitaine du 18ème siècle. Il a finalement été consacrée en 1889, lorsque le fabricant Pizza Raffaele Esposito célèbre offert à la reine Margherita di Savoia. La recette de la reine aimait le mieux, garnie de mozzarella, tomates et basilic, a été nommé plus tard "Pizza Margherita 'dans son honor.If vous êtes intéressé par l'histoire ainsi que la nourriture et qui veulent visiter l'endroit où cette pizza a été inventée vous êtes en chance, car il est toujours là et est maintenant connu comme Pizzeria Brandi. En ce moment, vous pourriez envisager de cet endroit un peu un piège à touristes mais il devrait être vaut le détour juste pour dire que vous avez mangé à la pizzeria où la pizza a été inventée. Il ya d'autres pizzerias bien connu et remarquable ainsi comme Da Michele, Di Matteo, Trianon da Ciro, ainsi que Cafasso, mais de dire la vérité, il est vraiment difficile de manger une mauvaise pizza à Naples. Vous pouvez même prendre une pizza dans l'un des stands de rue-côté, manger plié en quatre et trouver qu'il est plus savoureux que celles faites par votre pizza pizza maker.Unlike local, pâtes n'a pas été inventée à Naples, mais il était en le Gragnano proximité que la production industrielle de pâtes a commencé, avec les techniques pour les faire sécher et de le préserver. Réalisés à partir de blé dur, plus difficile à manipuler que le blé tendre, les pâtes faites industrielle a été plus fructueuse ici que dans le nord de l'Italie, où les pâtes faites maison était (et est toujours) plus populaire. Pâtes de Gragnano est toujours reconnu pour la qualité du blé et du processus de séchage lent. La variété la plus populaire, outre les spaghettis classiques et linguine, sont les «paccheri» (grande pâtes en forme de tube creux) et "ziti", pâtes longues en forme de tuyau, brisé par la main avant la cuisson et généralement surmonté d'ragù.In Naples vous peut avoir des pâtes avec presque tout: légumes, viande, poisson, beurre ou d'huile d'olive, même seul. Même avec de nombreuses recettes au choix, les Napolitains ont leur «sainte trinité» de sauces pour pâtes: «pummarola», «ragoût» et «Genovese». Pummarola, sauce tomate simple, sans ail ou d'oignon, parfumé par le basilic, ne goûte pas comme il devrait seulement si elle est faite avec des tomates mûres appropriées. Ragù est en fait un ragoût à base de tomate où la viande est consommée sur le côté. Genovese est similaire à ragoût mais, au lieu de la tomate, il ya une grande quantité d'oignons qui sont cuits à la sauce bolognaise et meat.Genovese sont deux de ces plats qui ont besoin de temps, de trois heures étant le minimum absolu, à cuire. En conséquence, ils sont des plats cuisinés à la maison classiques pas trop populaire auprès des restaurants. Si vous voulez déguster un bon genovese ou ragoût, le mieux est de se faire inviter à une maison napolitaine depuis restaurants soit ne pas servir ou de ne frapper un menu typique napolitaine version.A pauvres peuvent commencer par un «mozzarella en carrozza »(littéralement« mozzarella dans une voiture », le chariot étant deux tranches de pain trempées dans de l'œuf battu et frit) ou un" caprese "salade (mozzarella, tomate et basilic) et ensuite continuer avec un plat de pâtes comme« spaghetti alle vongole veraci '(spaghetti aux palourdes), ou «macaronis al ragù». Comme plat principal, vous pouvez avoir soit «impepata di cozze» ou rouget cuit au four. Ensuite, pour rafraîchir votre bouche après les plats de poisson, il n'y a rien de mieux qu'un bon fromage mature comme «scamorze» ou «caciocavallo». Enfin, vous ne pouvez pas manquer la dégustation une des pâtisseries napolitaines typiques comme «baba» (en avec de la farine de lumière, les œufs et la levure et baigné dans le rhum ou limoncello), «sfogliatella» (une pâtisserie en forme de coquille faite de plusieurs couches minces de pâte rempli de saveur d'orange ricotta), «struffoli» (raisin-size, profonde boules de pâte frite trempée dans du miel) et, last but not least, «pastiera napoletana" (une fleur d'oranger blé parfumé et ricotta tarte, traditionnellement à Pâques). Inutile de dire que ces délices sont toujours accompagnés d'une tasse de café ou un verre de liqueurs aromatisées (à savoir rosolio, limoncello ou de noix aromatisé nocillo) -. Cet article fait partie d'une série couvrant plus importantes destinations touristiques les italiens et régionaux cuisines. Vous pouvez trouver des articles semblables au sujet de manger à l'extérieur, à Rome, Florence, Milan. Venise. L'île d'Elbe et l'archipel toscan
par:. Bob McCormack
