Rome est peut-être la capitale politique de l'Italie, mais Milan est la capitale culturelle et financière du pays. En bref, Milan est une ville dynamique qui est à l'Italie ce que New York est aux États-Unis. Et comme New York, c'est un foyer culinaire, attirant beaucoup des meilleurs talents de toute la péninsule et au-delà. Cela peut être intéressant pour ceux qui ont un goût pour l'exotisme et innovante. C'est moins bon pour la cuisine traditionnelle, qui est souvent pris pour acquis par les nouveaux chefs. Heureusement pour les voyageurs qui espèrent pour un goût plus authentique de l'Italie, cependant, Milan est actuellement vantant sa propre cuisine traditionnelle comme la nouvelle cuisine milanaise black.Traditional a sa propre saveur distinctive et vous pourriez être surpris par la différence avec cuisines régionales Othe que vous pourriez avoir la chance de goûter en Italie. L'huile d'olive est moins fréquemment utilisé dans la cuisine que le beurre alors que les pâtes est passé au-dessus en faveur de riz ou de «polenta». Heureusement, la surprise initiale sera bientôt remplacer par un sens inné de la satisfaction que les plats locaux de Milan et de la Lombardie, quand bien préparé, peut faire pour certains merveilleux manger experiences.A repas typiquement milanais peut commencer avec un antipasto traditionnelle, faite de «Nervetti '(queue de veau bouilli et du genou coupé en lanières cartilage) et mixte avec des oignons émincés. Dans un premier cours, vous ne pouvez pas manquer le classique «Risotto à la milanaise», faite avec un bouillon de boeuf corsé (la recette originale comprend la moelle osseuse) et parfumé au safran. Dans un deuxième cours, un plat milanais classique est «cassoeula», un plat extrêmement remplissage à base de différentes parties de la viande de porc (queue, les côtes, le zeste, les pieds et les oreilles) cuit avec du chou vert et autres légumes. Si vous ne vous sentez pas si courageux, faire une escalope milanaise qui a probablement rien comme vous n'en avez jamais goûté dans d'autres endroits: restaurants Milan servent en fait un très savoureux, escalope de croquant, faite avec une côte de veau, y compris l'os. Si vous êtes assez chanceux pour être à Milan pendant la saison des fêtes, vous pourriez finir votre repas avec une énorme tranche de «Panettone», le gâteau de Noël typique de la région, qui est encore plus savoureux si vous mangez avec cream.Even de Mascarpone traditionnel si l' Riviera italienne est d'une centaine de miles de là, Milan a une réputation bien méritée pour offrir du poisson frais en Italie. «Branzino» (loup de mer, connu par ailleurs comme «spigola») et «orata» (dorade) sont des offrandes les plus courantes, mais vous pouvez également trouver «San Pietro» (John Dory) et «dentice» (dorade). «Scampi» et homards sont nombreux, ici aussi, et un antipasto de turteaux (Normandie crabe), rare sur les menus italiens, peuvent être trouvés facilement ainsi. Si vous aimez les fruits de mer, cependant, être conseillé comme un dîner de fruits de mer dans un endroit approprié peut vous coûter un bras et une jambe. Si vous cherchez quelque chose de plus typique et moins cher, la tête pour les environs de la ville où vous pouvez trouver beaucoup d'endroits qui servent du poisson d'eau douce et même un certain nombre de plats à base de grenouille, à partir de la faille «risotto». Milan est un important centre d'affaires, donc attendons de tous les restaurants du centre à être très coûteux. Un repas complet coûte en moyenne autour de 35 euros par personne. Pizzerias sont un peu moins chers, mais ils ne peuvent pas être considérées comme pas cher non plus. Afin d'avoir un pas cher, dîner non-fast-food, rejoindre la foule de jeunes milanais assaut pubs locaux chaque soir pour Happy Hour .. Entre 18h30 et 21h30, pendant 5 à 8 euros, vous pourrez prendre un verre et profiter d'un buffet avec une grande variété d'aliments. Corso di Porta Ticinese et toute la zone 'Navigli' sont bondées de ces lieux. Corso Como et Brera sont également populaire destination 'happy hour' et ils sont plus proches de la ville center.Despite le flux constant d'hommes d'affaires étrangers, les restaurateurs de la ville ne sont pas en attente de la toison d'invité occasionnel. Il n'y a pas les pièges à touristes habituels que vous pouvez trouver dans d'autres villes italiennes. De plus, contrairement à la croyance populaire, ne prenez pas pour acquis que l'hôtel où vous séjournez n'est pas un bon endroit pour manger non plus. Comme une question de fait, de nombreux hôtels à Milan ont d'excellents restaurants gérés par certains des meilleurs chefs de la ville. Si vous n'êtes pas sûr de votre choix, jetez un oeil au menu avant d'entrer dans un lieu. Méfiez-vous si vous voyez une surutilisation de saumon, roquette et «carpaccio» (boeuf ou poisson cru émincé), car cela peut être un signe de l'uniformité qui sévit dans un certain nombre de mi restaurants.Not niveau tous les produits de Milan peuvent être trouvés dans les restaurants , donc un peu de shopping alimentaire peut être en ordre avant de partir. Si vous demandez à un local où acheter de la nourriture de spécialité, les chances sont que vous wull serez dirigé vers Peck, une épicerie chic aménagé sur quatre étages élégant non loin Fron le Duomo. Ici, vous trouverez une cave à vin magnifique et au moins 25 variations locales sur salami, y compris le mince »luganega» et «zampone» (pied de porc farci au poivre, la viande de porc grossièrement moulu). À la fin de l'automne et de l'hiver, vous aurez également la chance d'acheter traiter un très spéciale:. Une terrine en couches avec quatre fromages Creemy (gorgonzola, mascarpone, Stracchino et taleggio) et copeaux de truffes blanches aromatiques - Cet article fait partie d'une série couvrant plus importantes destinations touristiques les italiens et les cuisines régionales. Vous pouvez trouver des articles semblables au sujet de manger à l'extérieur, à Rome, Naples, Florence et Venise
par:. Bob McCormack
