C'est mon premier retour du matin en Toscane. Ici, à la place du marché, les vendeurs offrent de bonnes prises. Viareggini aiment leur fruits de mer et peut raconter des saisons par ce types sont disponibles, du spaghetti-like Anguille Cieche »(minuscules bébés anguilles aveugles) de l'hiver glacial de l'Arselle, (palourdes) se sont réunis en peignant le sable immergé dans l'été, Ces spécimens proviennent de gloire pleine dans une variété de délicieux plats épicés: Cacciucco (un ragoût de poissons), Antipasti di Mare, assorti Primi (soupe, du riz ou des plats de pâtes "premiers") et sans fin, plats alléchants. Comme je négocie mon chemin parmi les piétons, les cyclistes et les personnes avec une poussette, je tombe sur un de mes nombreux cousins éloignés itinérance du Mercato pour faire son épicerie. Son cadenas de bicyclette pend à sa ceinture. Elle me dit tout de suite que aujourd'hui (mardi), c'est le jour Mozzarella di Bufala frais arrive de Naples. Je travail pour suivre la conversation. Son discours est aigu et livré en rafales rapides comme tours d'une mitrailleuse. C'est l'un des deux modes d'expression typique de Viareggio, l'autre, une cadence délibérée, est si lent que vous pourriez faire une sieste entre la tête words.We droite pour le bras de magasin napolitaine occasion en bras, tout en rattrapant sur l'autre de vie (surtout la sienne). Comme nous entrons dans le magasin, très mauvais rap italien joue en arrière-plan et mon cousin fait le bonheur dans les courses d'une histoire colorée à l'autre. J'accorde à tout, à la vue de tout ce qui se trouve devant moi à l'intérieur du compteur d'affichage impeccable: fromages appétissants, à la fois locaux et d'autres régions d'Italie, des variétés d'olives en saumure guéris et marinés, les câpres, les anchois, les saucisses avant et brillants les aliments cuits. Mais le trésor que nous cherchons est dans le grand cylindre par le caissier. Immergé dans leur eau laiteuse, sont belles boules fraîches de scintillement blanc mozzarella juste arrivés de la région de Campanie. Eureka! Nous avons tous deux en acheter un, ainsi que divers produits locaux, avec l'intention d'utiliser le contenu de nos forfaits pour le déjeuner. Mozzarella peut être utilisé dans de multiples préparations et se marie bien avec les tomates, le basilic et l'huile d'olive extra-vierge. Mais ce plaisir délicat est le plus merveilleux quand, frais de la fromagerie, il libère la crème dans votre bouche à chaque bouchée. Compte tenu des expériences antérieures, je sais que mon mozzarella peut jamais faire à la maison. Je décide d'acheter un cousin au second degré ball.My, qui est soudain pressé de partir, moi sur les deux joues baisers, m'invite à dîner, ne pas attendre ma réponse et des vagues au revoir comme elle se précipite à l'extérieur. Je n'ai pas encore maîtriser la capacité de transformer habilement en bas d'une invitation.As de la famille que je me tiens devant le magasin en regardant son pied, je l'entends crier émanant de la fromagerie que trois femmes et un homme se disputer avec eux et avec le greffier sur qui doit être servi en premier. Debout dans la ligne attendant patiemment son tour est un concept étranger à la plupart des Italiens qui préfèrent montrer comment furbi (ruse), ils sont en volant triomphalement une place dans la file d'attente. Je me dirige vers une autre zone de la place du marché, étape dans le bar /caffe qui fait le meilleur espresso en ville et demander un cappuccino et un budino di riso (un céleste, riz au lait pâtisserie trouve uniquement en Toscane). J'ai été d'anticiper ce moment depuis des semaines. J'observe avec délectation que le barista mesure la quantité parfaite de la meilleure qualité, du café fraîchement moulu et insère la fixation du porte-filtre dans la machine. Avec un familier s'épanouir, en appuyant sur un bouton et une tape affectueuse, elle cajole un dense, extrait sombre sur sa machine à expresso brillante. Swoosh, shwooo comme elle tient le pichet de lait entier sous le robinet de vapeur. Un sourire fier: «Ecco, madame!" Je suis présenté avec un mousseux, cappuccino chaud qui ressemble odeurs et les goûts comme rien trouvé en dehors de l'Italie. Peut-être que c'est l'eau ... mais il est plus probable l'attention à chaque détail agréable, le mélange parfait et le soin évident du barista qui me donne cette sensation "Ahhh". Ce sentiment de grande satisfaction est un prélude à un autre voyage d'exploration et un excellent début d'une nouvelle aventure toscane! ******
Par: Serenella Leoni
