Comment sein d'un Pigeon

Aussi connu comme pigeonneau, le jeune pigeon rocheux se développe dans toutes les villes que ce que certains appellent dédaigneusement «rats volants», mais ils sont aussi un ingrédient culinaire convoité. Après le tournage d'un pigeon, il doit être habillé, ou poitrine, immédiatement afin de sauver la viande comestible de leurs seins. Breasting un pigeon vous fournit une viande riche et sombre qui donne de la saveur à une variété de recettes comme les raviolis et une pléthore de casseroles. Choses que vous devez
couteau aiguisé ou un scalpel
Pigeon (fraîchement tué)
Bucket Bowl de saumure
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1

presse la lame du couteau ou un scalpel juste au-dessous du sternum du pigeon. Il est situé à la base de la cage thoracique.
2

Appuyez fermement mais doucement, dans la peau et la chair du pigeon et de faire soigneusement une incision, se déplaçant vers le bas vers l'aine du pigeon et de la région de la queue.
3

Laisser le sang et les entrailles du pigeon de tomber dans un seau. Veillez à ne pas percer le ventre tout en la vidant le pigeon.
4

arracher des plumes en provenance de la zone du sein du pigeon. Pour accélérer le processus, trempez le pigeon dans une casserole d'eau bouillante pendant environ deux minutes avant de continuer.
5

insérez la pointe du couteau ou un scalpel dans le centre de la poitrine de pigeon et suivez les les courbes de la cuirasse à éliminer les morceaux de viande sur chaque côté de la crête. Gardez la peau intacte.
6

Placer les morceaux de poitrine couverts de peau dans un bol de solution de saumure, qui est le sel et l'eau. Laisser le sein de s'asseoir dans la solution pendant la nuit avant de préparer dans votre recette de pigeonneau préféré.